一、从看麻将开始记
由于麻将牌的材质并非绝对坚固，长期使用个别麻将会产生裂纹和印迹，也就是明牌；有经验的玩家开局前和玩几局牌会用眼睛观察对局使用的麻将牌，并找出有痕迹或缺角的麻将并默记在心，在此后的对局中会尽可能把这些牌选择取舍利用组合，这是最简单的一种记牌方法。
二、看台面3个对手出牌情况记牌
新手打牌眼睛只盯着自己的手牌，对台面出现的废牌无暇顾及，而高手则不同，起牌理牌审牌后自己的手牌情况大致心中有数，此后的注意力就落到台面和观察对手摸牌出牌上，虽然这是一种大概记牌法，范围会很大。但会通过桌面上的废牌情况去排除手中的牌是否有用，以便拆搭子调整牌型，如某张牌打出2张以上，那么这个卡张搭子前期他会拆掉重新选择。
三，看各家出牌情况记牌，分析各家大致所需之牌和出牌的次序、出边张和中张的次序。
如先出字牌，再出幺九，最后出中张，（注意这里的中张是联络牌）这种次序表明，对手是不准备做牌的。
最先出的同花色牌，表明对手手中这种花色的牌不多，可能打缺或者是只有不相关张，如1、4、7不成搭子的情况。也就是说各家都在不停的切牌，需要记住各家门前打出的废牌，通过底下的条饼万较容易看出对手不需要的牌是哪些，所需牌的可能性，从而缩小自己手牌可能会出现炮牌的范围。
四，听牌阶段记对手出牌顺序和摸牌变化，很容易找出危险的点炮牌，如判断对手最后阶段其它牌成型，手上的124条，一般的常规打法是打幺鸡听卡3条，如果摸来5条留5打2，如果这时你记他的牌，就可以推测出他的手牌有两种可能：
①手上是124条打1条，听卡3条
②手上是112条打1条，听卡3条
这不要3条嘛？何况你记得对手打完幺鸡摸牌后再打2条，明显实锤他要36条胡牌。同样还是这手牌，如果对手先打4条，因为4条是中张，牵连356条，这牌就不好猜测了，因为条子范围太大，最多只能猜到要牌在2到6条之间的某一张。这个例子就是麻将实战中记牌的微妙好处，也是一种策略和技巧。
