点菜看似简单，其实也是相当复杂的。但说它有多大学问，我看也不尽然，无非是综合荤素的搭配，以及客人的喜好和禁忌，再就是请客方是否招待的细致得体。本人经过多年的感悟，特别整理总结了有关请客吃饭的相关知识，在此与大家分享。 第一、要请客人先选菜，如果客人执意谦让，主人也不必过于勉强；
第二、点菜过程要快，不要过于拖拉，重点菜和口味菜要询问客人是否喜欢，尤其注意不要完全按自己的口味、点太辣或者太油腻的菜；
第三、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别的油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜；
第四、点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵；
第五、点菜不要同时点几道同类型的菜，例如都是鱼，不过做法不同，如果是肉类，种类和做法最好有区分；要注意客人是否有忌口，是否是回民、是否有孕、是否服药需忌口，是否海鲜过敏等等；如有老人和小孩、要注意点几个对牙要求不高的菜
第六、点完菜要询问客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，如果完全不能用酒，可以用要开车，下午有工作安排，中午不便饮酒，或者干脆说公司不允许午餐用酒来解释，如喝果汁，在要仔细确认生产日期、厂家等信息。
第七，点酒注意事项1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3—1/2；2、喝红酒要注意和菜的搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则就好了。也就是如果是海鲜，尽量喝干白，中餐如油腻的食物，最好是干红；
第八，如果是第一次去的餐馆，可以请服务员推荐几道特色菜，然后选择一些比较家常的菜，估计味道差也不会差到哪里去；
第九，最后点主食；注意南北差异，北方只有面食叫主食
第十，如果吃饭时间紧张，一定不要点要费时间做的菜（往往是贵重主菜），不清楚的情况下可以找服务员确认。
第十一，没钱别上馆子，到了馆子就别尽点便宜菜。
如果是贵客，可以给每个人点一盅炖好的汤，例如高档的燕窝，也可以点鲍鱼，或者鹅掌一类，这是体现招待档次的方法。
