最佳答案:食材:猪儿窝500g,桂皮8g,八角8g,香叶10g,豆蔻10g,香砂10g,花椒6g,红干辣椒20g,葱10g,姜10g,冰糖15g,生抽15g,老抽15g,盐6g,料酒10g。步骤:1、把猪儿窝用
食材:猪儿窝500g,桂皮8g,八角8g,香叶10g,豆蔻10g,香砂10g,花椒6g,红干辣椒20g,葱10g,姜10g,冰糖15g,生抽15g,老抽15g,盐6g,料酒10g。
步骤:
1、把猪儿窝用清水清洗干净,如果耳窝里面清洗不到可以用到划开一些方便清洗,等清洗干净后放入清水里倒入一点料酒焯水。
2、把猪儿窝焯好水后捞出,用清水清洗表面的浮沫,再用到刮一刮表面,刮掉猪皮上面的脏油脂
3、然后在锅里把水分烧干后放入香料小火翻炒,炒到香料出香味倒出来待用,再往锅里倒入一点油,加入冰糖炒糖色,然后倒入热水。
4、放入香料、生抽和老抽调色,然后加入葱和生姜,把锅里的卤水先煮开,这时候放入猪儿窝,再加入一点料酒,把猪耳朵中火煮30分钟。
5、待30分钟后,加入盐调味,把猪儿窝继续煮20分钟,然后就可以捞出晾凉切片就可以上桌啦。