最佳答案：原先回答过这个问题，修改一下，直接上视频制作教程，看过后，就啥也知道了。
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给你两个配方，第一个，在家可以很容易做，不过香料准备充分。第二个简单讲下，适合饭馆做，太复杂。锅入油，烧热，
原先回答过这个问题，修改一下，直接上视频制作教程，看过后，就啥也知道了。
视频加载中... 给你两个配方，第一个，在家可以很容易做，不过香料准备充分。第二个简单讲下，适合饭馆做，太复杂。
锅入油，烧热，放入干辣椒段和花椒，改中火，干辣椒出香味后下入豆瓣酱（辣椒一定不要变色），下入豆瓣酱用勺子不停搅拌，直到出红油为止。
开大火，盖锅盖烧开，水开后调中火，一直盖盖子住10分钟，十分钟后，拿走锅盖，大火收汁。
香料配方：香叶1克，桂皮1克，八角半个，丁香一个就可以，小茴香0.5克，香砂1个，白扣2克，陈皮3克
下面是酒店的做法：
准备葱丝、姜片、蒜瓣、白糖、老抽、郫县豆瓣酱、辣椒段、花椒粉（四川的）、红花椒（四川的）、香料粉。辣椒段做成辣椒酱。
锅中放入菜籽油，烧到冒大烟，关火，加入姜片，等姜片发黄变黑捞出，加入葱丝，葱丝变黑捞出。
油温降到170度，放入豆瓣酱，一直搅拌，豆瓣酱炒干后加入香料粉，加入辣椒酱，搅拌出香味。
开火，中小火，慢慢的用油熬煮，辣椒酱稍微变干，关火。
凉了之后，找容器装好，放置三天后再拿出来使用，就可以了。
以上的做法找厨师一看就知道怎么做。香料配比就按照上面的比例就可以了。
