最佳答案：“皮皮虾，我们走。”这是前两年很流行的一句网络语，虽然对于70后的我不知道这是一个什么梗，但从这句话，我知道了皮皮虾的存在。在我生活的小县城，以前是没有皮皮虾出售的，直到县城入驻了一家全国连锁的大型商
“皮皮虾，我们走。”这是前两年很流行的一句网络语，虽然对于70后的我不知道这是一个什么梗，但从这句话，我知道了皮皮虾的存在。
在我生活的小县城，以前是没有皮皮虾出售的，直到县城入驻了一家全国连锁的大型商场，才在超市的生鲜区域偶尔会看到冷冻的皮皮虾身影。
皮皮虾不是动物学分类上真正的“虾”，它属于动物界-节肢动物门-甲壳动物亚门-软甲纲-掠虾亚纲-口足目-单盾亚目-虾蛄科-口虾姑属。皮皮虾有很多的别称，比如虾爬子、虾姑、漱尿虾等，其身上有着比较厚的外壳，也长着一些尖刺，在处理和食用时需要特别小心，以免受伤。
食用皮皮虾最好的季节是春秋两季，春季时最为肥美，尤其是母虾饱含虾籽，其味道鲜美无比。
在我老家，一般是冰冻的皮皮虾，有时也有冰冻的皮皮虾肉，这样的皮皮虾不论在口感还是味道上，都不是很好，不过将其煎炸后再做成味道浓厚的菜式，就能完美的掩盖其口感和味道上的不足，也是非常好吃的皮皮虾菜肴。
——【麻辣皮皮虾】——材料：皮皮虾
佐料：盐、豆瓣酱、洋葱、姜、大蒜、青椒、红椒、干花椒、干辣椒、胡椒粉、白糖、味精
——制作方法：
皮皮虾清洗干净，用剪刀剪去尾部以及身体两侧的刺。洋葱、姜、大蒜、青椒、红椒洗净后切成小颗粒，干辣椒剪成小节。锅中烧油，油温6～7成热时，下入处理好的皮皮虾，大火炸1分钟左右控油捞出，继续大火待油温升至8成热，倒入皮皮虾进行复炸，1分钟左右控油捞出。调成最小火，倒出锅中多余的油，留少量底油，油温4成热时下入切好的洋葱、姜、大蒜、青椒、红椒，煸炒出香味，再加入一点豆瓣酱、干花椒、干辣椒，继续最小火进行翻炒，炒出颜色和香味，倒入炸好的皮皮虾，翻炒入味，加入盐、胡椒粉、白糖、味精调味，翻炒片刻后即可关火盛出。——麻辣皮皮虾之制作要点：
1、将皮皮虾的尾部和身体两侧的刺剪去，一方面是为了方便食用，另一方面，修剪时会露出皮皮虾肉，这样在烹饪时皮皮虾肉就更易入味。2、在炸皮皮虾时，需要大火高油温炸两次，但炸的时间都不需要太久，这样炸出的皮皮虾肉质相对更紧实不松散。如果是新鲜的皮皮虾，这样炸制不仅外表酥脆，而且皮皮虾肉能保持其鲜嫩口感。3、在炒制过程中，全程小火，这样不仅能炒出各种佐料的香味，而且能使皮皮虾更好的入味。4、这样的制作方法，不仅可以做成麻辣味，也能做成香辣味、五香味、孜然味等。
