秦皇岛市是海滨城市，说到美食，海鲜自然是首选，其中，秦皇岛的皮皮虾也是本地 海鲜中翘楚，所以皮皮虾是最代表小岛的一道菜，可谓实至名归。每年3月到4月，小 岛本地的皮皮虾出水上岸，肉质鲜美，营养丰富，公皮皮虾肉多饱满味道鲜，母皮皮 虾带籽吃起来更有回味。
皮皮虾的吃法太多了！常规的吃法就是水煮或气蒸，原汁原味，那叫一个香甜清鲜。 也可以包馅儿，皮皮虾馅儿饺子、包子，诶呀哈喇子快流出来了。其它的做法那就考 验厨艺了，苜蓿皮皮虾、蒜蓉粉丝皮皮虾、皮皮虾丸子、椒盐皮皮虾、皮皮虾炒鸡蛋 、香辣皮皮虾……
如何挑皮皮虾的小诀窍：
选活的：买皮皮虾的时候，选择活的，活的是刚从水里捞出来的，比较新鲜，营养价 值也高，也有一些皮皮虾较便宜，是从网上往下摘的时候弄伤的，身体不完整的，买 了的话要赶紧煮着吃。
看公母：在一堆皮皮虾里仔细观察，可以看到有个头大的，也有个头小的，一般个头 小的是母的，是有黄的，但是肉比较薄，而个头大的则是公的，没有黄，但是吃起来 肉比较厚实。
看尾部：挑选皮皮虾的时候，看看它的尾部是不是已经黑了，如果已经黑了，就不要 选了，黑色的是即将甩籽的，体内的营养已经耗费了很多，也就是说体内空空，没有 多少肉了，就不要买了。
综合来看：新鲜的皮皮虾摸起来身体比较硬朗，拿起来不软塌塌的，它的身体颜色是 青黑色的，要买刚从海里打上来的，不要买水产品店里面养了多日的，时间长了越养 越瘦，已经没有什么吃头了。
根据季节：当皮皮虾正在产卵的时候，建议挑选母的，因为黄多，如果过了产卵期， 就要选择公的，因为肉多，将皮皮虾翻过去，看到它的头部下面也就是肚子的地方发 白色，一道道的好像一个王字，那就是母的，没有这个特征的就是公的。
看小爪：数一数皮皮虾有多少个爪，如果是八个爪的话，是公皮皮虾，如果爪是六个 的话，就是母皮皮虾，扒开皮皮虾卷曲的身体，看看它的尾部，尾部肥厚的，肉也比 较多。#代表秦皇岛的一道菜# #秦皇岛美食#
