最佳答案：问道敏火和慢火各有优缺点，没有好与坏之分，要根据食材和个人喜好来选择。 问道敏火又称快火，是指火候较高且火力强、时间短的烹饪方式，一般适用于熟菜制作；慢火则是指火候较低、时间较长的烹饪方式，适用于烤制
问道敏火和慢火各有优缺点，没有好与坏之分，要根据食材和个人喜好来选择。 问道敏火又称快火，是指火候较高且火力强、时间短的烹饪方式，一般适用于熟菜制作；慢火则是指火候较低、时间较长的烹饪方式，适用于烤制、腌制等需要时间慢慢地进行的菜肴。两者选用的原因主要还是根据烹饪食材的特性、口感和个人喜好来选择。比如说，烹饪叉烧，只需要在高温快速翻烤即可达到色香味俱佳的效果，这个时候就适合使用快火；而猪肘子需要慢慢地腌制和烤制才能使肉质更鲜嫩，就需要用到慢火。因此，选择使用哪种火候得根据具体对待食材的方式来综合考虑。
