最佳答案：感谢悟空问答的邀请，关注“洪七公外卖课堂”，让天下没有难做的外卖，有关外卖的所有疑问我们都能帮您解决！如今的火锅已经开到了故宫，可见火锅品类受到了大众的一致好评，近日艾媒报告发布了《2018—2019
感谢悟空问答的邀请，关注“洪七公外卖课堂”，让天下没有难做的外卖，有关外卖的所有疑问我们都能帮您解决！
如今的火锅已经开到了故宫，可见火锅品类受到了大众的一致好评，近日艾媒报告发布了《2018—2019中国火锅产业研究与商业分析报告》，报告显示，火锅已成为正式正餐中市场份额占比最大的品类，2020年火锅市场规模预计突破7000亿。所以说火锅品类是很值得我们餐饮人关注的，特别是火锅外卖。
那如何经营火锅外卖呢？我们做如下分析：
确定火锅品类细分及人群分布按照火锅的地域、工艺、口感，火锅可被分为六大派系。即“麻辣”著称的川渝火锅，以“涮羊肉”为特色的北派火锅、以牛肉、海鲜为代表的粤系火锅，快捷小锅化的台式火锅、口感酸辣的云贵火锅，以及其他特色火锅。
根据火锅品类细分确定消费地区和人群，火锅的消费人群都是年轻人，餐厅的位置尽量选择年轻人多的地方。
品牌形象 服务质量谈起火锅不得不说海底捞，海底捞通过广告宣传、门店服务和舆情回应等举措树立了一个正面的品牌形象。据词云显示，大部分词语围绕着餐厅人员和菜品选取，表达了消费者对服务质量的关心。同时，智慧餐厅也是人们关心的话题。
