跟老妈在一起生活，不光对一些人和事有了更平和的看法，连对饮食都有了清心寡欲的要求了。各种各样的粥是我们娘儿俩日常最为多见的饮食。特别是这种自带甜味的粥，连小菜儿啥的都省了。
今天用大米、红薯、红枣、桂圆熬一锅看似简单却又有门道儿的好粥。
新入手了一口汤锅，这是“中餐厅”里的同款汤锅，看着明星们用得顺手，而且造型别致，我这个美食博主也最终下手了。
都知道铸铁锅和砂锅要“开锅”才能使用，那么这种有涂层的锅要不要也“开锅”呢？
当然要，只是方法很简单。
将锅体和锅盖里外用清水冲洗一遍，锅中倒半碗水，小火加热。这种白色锅子，千万不要用卷火加热。所谓的卷火，就是火苗从锅底沿着锅身蹿上来，时间一久，就会将锅体烧黑，形成无法清除掉的痕迹。
盖上盖子，让水蒸气在锅体内盘旋，让锅盖和未浸在水中的锅体也充分受到水的滋润，从而将涂层中肉眼看不到的小颗粒及杂质冲刷下来。煮锅的水倒掉，待锅子彻底凉透后就可以使用了。切记在不要热锅中倒凉水，一次两次看不出来，长久这么做，就会大大减少锅子的使用寿命。
关于如何给有涂层的锅子“开锅”，你学会了吧？
那咱们就来熬一锅香粥吧！
-----【红枣桂圆红薯粥】-----
【材料】 长粒香米1杯，红枣1把，桂圆干1把，红薯1根，凉水1锅
【制作】
1. 长粒香米一杯，入大碗中；
2. 红薯刮外皮，小枣一把，桂圆干一把，用量可随食用量调整；红薯宜选用味甜口糯的品种；
3. 大米用凉水轻轻淘洗两遍，用凉水浸泡15分钟；经过短时间浸泡再煮熬煮，大米易熟且出油效果好；大米不宜使劲搓洗，表层的维生素B族和维生素K1等营养物质是水溶性的，久洗久搓易流失；
4. 将大米和适量凉水入煮锅中；熬粥无所谓用什么材质的锅，砂锅、陶瓷锅、玻璃锅、各种金属质地的锅均可，只要锅足够深、容易足够大均可；水尽量一次加够，如果中途加水，要加热水；
5. 盖上盖子，先开中火加热；
6. 待水开后，转小火，锅盖可错开一点放，既能有效散热，又能防止溢锅；
7. 大米熬出略微黏稠状态时，可将小枣入锅中，继续盖一半盖子，小火慢熬；小枣会不断吸收米汤而变得饱满滋润；
8. 等米粒越来越膨胀，米汤越来越浓稠时，将桂圆干入锅；桂圆干入汤后会释放其中的甜味，果肉会变得无味，米汤也会变浅褐色；如果想吃有滋味有嚼劲的桂圆肉，可以在临出锅前几分钟放入；
9. 红薯不宜提前切，宜在进锅前切块，可防止表面的淀粉氧化变黑；
10. 待米粒熬得要分不出颗粒时，米汤也变得油汪汪的黏稠状时，将红薯入锅中，小火煮5-10分钟即可关火。
