最佳答案：准备食材：新鲜大虾、香葱、生姜、食盐。制作步骤：1、买一些新鲜的大虾，一定要活蹦乱跳的，这样的大虾味道最鲜美，肉质也更鲜嫩，因为含有丰富的水分。不能用冷冻虾，因为在冷冻时水分都流失了，口感比较柴。2、
准备食材：
新鲜大虾、香葱、生姜、食盐。
制作步骤：
1、买一些新鲜的大虾，一定要活蹦乱跳的，这样的大虾味道最鲜美，肉质也更鲜嫩，因为含有丰富的水分。不能用冷冻虾，因为在冷冻时水分都流失了，口感比较柴。
2、新鲜的活虾，体内一直在代谢，肠子里没什么脏东西，虾线也不用去了，可以保持大虾的完整。
3、切一些葱段、姜片，铺在炒锅底部，加入适量食盐，把大虾放在上面，盖上盖子开小火加热。垫上葱姜后，可以避免糊锅。
4、小火加热一会儿，大虾受热后会出水，用铲子翻炒一下，盖上盖子继续煮，当大虾变得弯曲，颜色发红时就可以关火了。
5、捞出大虾，准备一盆冷水，放入大虾浸泡5分钟，这样虾肉更加紧致Q弹，放入盘中摆出好看的造型。
6、切一些姜末、蒜末放入碗中，倒入适量生抽、香醋，喜欢吃辣的可以来点辣椒油，搅拌均匀后蘸着虾肉吃，鲜美又够味。
小贴士：
1、一定要买新鲜的活虾，死虾或冻虾都不行，口感、味道都不好。
2、一定要把葱段、姜片垫在下面，如果大虾直接接触锅壁，受热比较快，肉质很容易变老，吃起来就不嫩了。
3、大虾出水后，用铲子翻炒一下，让葱姜和大虾混合均匀，这样去腥效果更好。煮熟的大虾用冷水浸泡，利用热胀冷缩原理，可以让虾肉变得紧致Q弹，吃起来口感更好。
4、大虾是寒性的，而且胆固醇比较高，不宜吃多，建议搭配温热性的生姜一起吃，可以中和寒性。
