最佳答案:准备食材食材:咸鱼配料:青红辣椒、小葱、生姜调料:植物油、料酒、味极鲜、老抽、香醋、白糖制作步骤步骤一:将咸鱼洗干净之后放到温水里面浸泡2个小时以上,泡过的咸鱼会减少亚硝酸盐,这样吃起来就不会太咸,泡
准备食材
食材:咸鱼配料:青红辣椒、小葱、生姜调料:植物油、料酒、味极鲜、老抽、香醋、白糖
制作步骤
步骤一:
将咸鱼洗干净之后放到温水里面浸泡2个小时以上,泡过的咸鱼会减少亚硝酸盐,这样吃起来就不会太咸,泡好之后洗干净切块。
步骤二:
将洗干净的咸鱼放入锅中,加入一小瓶盖白酒,三片姜和适量的清水,煮开之后再煮5分钟,再将鱼块捞起来。
步骤三:
将配菜青红辣椒切成丝,香葱切成段,姜片拍碎。
步骤四:
锅烧热到适量的植物油,油温6成热时,将鱼块入锅煎至两面焦黄。
步骤五:
鱼块煎好之后,把生姜和葱白放入锅中煸出香味。
步骤六:
再往锅中再加入一勺料酒,一勺味极鲜,一勺香醋,一勺白糖,少许老抽及适量的开水,盖上锅盖闷煮8-10分钟入味。
步骤七:
煮好之后收汁,再将青红辣椒及葱段放锅中翻炒均匀就可以出锅了。
掌握好以下2点,做好的咸鱼不腥不咸,比红烧肉还好吃
1、咸鱼洗的时候用温水泡2个小时以上,这样就可以泡出咸鱼中的一部分盐分,后面吃起来就不会太咸。
2、咸鱼本身很咸,所以不需要放盐的哦,白糖可以提鲜,中和一下味道并且可以使鱼不腥,将鱼先煎至两面金黄再煮,吃起来会更香。