麻将比赛的规则及流程如下：
一、和牌的程序
和牌者首先必须报和牌，并将手牌整理后亮明，报出自己和牌的番种、分数，再经其他三家的公认和裁判审定。其他三家在和牌确认之前，不得将自己的手牌放倒。
二、和牌的要求
（一）和牌者的牌型必须具备下列牌型之一
1、和牌的基本牌型
（1）11、123、123、123、123
（2）11、123、123、123、111（1111，下同）
（3）11、123、123、111、111
（4）11、123、111、111、111．
（5）11、111、111、111、111．
2、和牌的特殊牌型
（1）11、11、11、11、11、11、11（七对）。
（2）1、1、1、1、1、1、1、1、1、1、1、1、11（十三幺）。
（3）1、1、1、1、1、1、1、1、1、1、1、1、1、1（七星不靠、全不靠）。
（注：1=单张11=将、对子111=刻子1111=杠123=顺子）
（二）和牌的方式
1、自摸和：自己抓牌成和牌（包括杠上开花、补花和）
2、点和：和他人打出的牌（包括抢杠和）。
（三）和牌者
一盘只能有一位和牌者。如有一人以上同时表示和牌时，从打牌者按逆时针方向，顺序在前者被定为“和牌者”。
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注意事项
一、语言规范
行牌过程只能使用“吃牌”“碰牌”（不能代替开杠）“杠牌”（不能用碰牌代替）“和牌”“补花”等词语，凡吃、碰、杠和都有必须以上述规范语言报牌；不能使用“等等”、“稍等”“看看”之类的词语。出牌不报牌名。
二、行牌顺序
依座次的逆时针方向进行抓牌、出牌、吃牌、碰牌、杠牌、补牌、和牌。
三、抓牌
按逆时针方向进行。顺序是庄家、南家、西家、北家。抓牌时，上家打出牌后，自己才能抓牌，上家未打出牌，自己不能动手摸牌。
四、出牌
凡是抓进或吃、碰、开杠、补花后，不和牌便要打出一张牌。庄家第一次从抓牌完毕（包括补花）到出牌的限定时间为30秒。此后，包括各家，每次从上家打出牌后，到自己出牌的时限为15秒（包括吃牌、碰牌、补花）；允许同时打出吃进的牌；
打出的牌必须先放在自己门前明示一下，然后归入牌池内；放入牌池内的牌子要有序地从左向右摆放，放置到第6张后，再依次另放一行，排列要整齐，以便于观察。
